自己做的酸奶更好嗎?

不一定。


自制酸奶往往不會添加太多的增稠劑和穩(wěn)定劑,也一般不會添加大量的糖,理論上比市售酸奶健康。


但自制酸奶發(fā)酵程度不好控制,往往不是發(fā)酵不夠就是發(fā)酵過度。發(fā)酵不夠的酸奶呈膠狀,容易有雜菌污染,喝了容易拉肚子;發(fā)酵過度也會過酸,口感變差。